🍂Король солёных грибов — традиционная русская закуска

Солёные грузди — это классика русской кухни, которая веками украшала столы от крестьян до царей. Грузди солят холодным способом без варки — так они сохраняют хруст, аромат и все полезные вещества. Наши грузди собраны в экологически чистых берёзовых лесах, вымочены 2-3 дня, засолены по старинному рецепту с укропом, чесноком, листьями смородины.

🌳 Особенности груздей настоящих

Место роста: берёзовые и смешанные леса, прячутся под листвой
Сезон: июль — сентябрь, после дождей большими группами
Внешний вид: белая шляпка с бахромой по краю, белый млечный сок (не меняет цвет!)
Особенность: горький млечный сок — требуется вымачивание 2-3 дня со сменой воды
Двойники: скрипица (млечный сок желтеет на воздухе — съедобна, но жёсткая)

🏺 Традиционный холодный засол

📜 Старинный рецепт (без варки!):

1. Вымачивание (2-3 дня): свежие грузди заливаем холодной водой, меняем 2 раза в день — уходит горечь

2. Укладка слоями: на дно бочки/банки — листья смородины, хрена, укроп. Затем слой груздей (шляпками вниз), посыпать солью, чесноком, специями. Повторять слои.

3. Гнёт: накрыть чистой тканью, положить гнёт (камень на тарелке). Грибы должны быть покрыты рассолом.

4. Засолка: в прохладном месте (погреб, холодильник) 40 дней. Периодически менять ткань, проверять рассол.

Состав засолочной смеси: соль крупная (не йодированная!), чеснок, укроп (зонтики), листья смородины, хрена, лавровый лист, перец горошком, гвоздика (опционально)

💚 Польза солёных груздей

Природный антибиотик — вещества в груздях подавляют рост патогенных бактерий
Витамин D — для костей, иммунитета, профилактики депрессии
Кальций — укрепление костей, зубов
Белок 18% — растительный белок с полным набором аминокислот
Пробиотики — естественная ферментация создаёт полезную микрофлору для кишечника
Низкая калорийность — 18-20 ккал на 100г (подходит для диеты)

🍽️ Как подавать солёные грузди

🥔 Классические сочетания:

1. С варёным картофелем: традиционное русское блюдо — солёные грузди + отварной картофель + сливочное масло + зелёный лук

2. Как самостоятельная закуска: полить растительным маслом, посыпать репчатым луком

3. В салатах: винегрет, оливье (вместо солёных огурцов!)

4. С домашней сметаной: классическое сочетание — солёные грузди + жирная сметана

5. К крепким напиткам: идеальная закуска к водке (хрустящие, солёные, ароматные)

6. На чёрный хлеб: намазать хлеб на закваске маслом, сверху грузди

👵 Бабушкин секрет:

«Солёные грузди хранятся в рассоле — никогда не сливайте его полностью! Если грибы не покрыты рассолом, они темнеют и портятся. Достали порцию — долейте кипячёной холодной воды с солью. И всегда берите грибы чистой ложкой или вилкой, а не руками!«

📦 Хранение

Упаковка: стеклянные банки с рассолом (0.5л, 1л, 3л)
Хранение: в холодильнике или погребе при температуре +2…+6°C
Срок годности: до 6 месяцев (под слоем рассола!)
После вскрытия: хранить под капроновой крышкой, грибы должны быть покрыты рассолом
Признак свежести: грибы белые/кремовые, хрустящие, рассол прозрачный с приятным ароматом

🛒 Закажите солёные грузди!

Король солёных грибов по старинному рецепту из лесов Улуковья

Холодный засол без варки! Хрустящие, ароматные, без химии. Готовность 40 дней.

Объём банки	1л
Упаковка	стеклянные банки с рассолом (0.5л, 1л, 3л)
Хранение	в холодильнике или погребе при температуре +2…+6°C
Срок годности	до 6 месяцев (под слоем рассола!)
После вскрытия	хранить под капроновой крышкой, грибы должны быть покрыты рассолом
Признак свежести	грибы белые/кремовые, хрустящие, рассол прозрачный с приятным ароматом