🐟 Полосатый хищник с плотным белым мясом — идеален для ухи и вяления
🌊 Описание продукта
Окунь речной свежий — узнаваемая рыба с характерными тёмными полосами на боках и ярко-красными плавниками. Окунь — стайный хищник, обитающий в озёрах и реках с чистой водой. Мясо окуня белое, плотное, сладковатое, с минимальным содержанием жира (1-2%). Окунь содержит много мелких межмышечных костей, но они легко удаляются после термической обработки.
Наши окуни вылавливаются в реках Припять и Сож круглогодично (пик лова — зима по льду). Средний вес — 150-300 г, крупные экземпляры достигают 500 г. Окунь идеален для наваристой ухи (именно окуневый бульон считается «королём» рыбных супов), жарки целиком, вяления. Мелкие окуни отлично подходят для вяления — получается хрустящая ароматная закуска к пиву.
Вкус: нежный, сладковатый, без «тины». Мясо упругое, после жарки становится плотным, не разваливается. Уха из окуня получается прозрачной, ароматной, с характерным сладким послевкусием.
💪 Польза для здоровья
- 🥩 Диетический белок: 18,5% белка, всего 1-2% жира. Калорийность — 82 ккал на 100 г. Идеален для снижения веса, спортивного питания.
- 🦴 Фосфор для костей: 210 мг фосфора на 100 г (30% СН) укрепляют скелет, зубы, улучшают энергетический обмен.
- 🧠 Витамины группы B: B1, B2, B6, B12, PP регулируют метаболизм, улучшают работу нервной системы, снижают усталость.
- 💊 Низкий холестерин: Всего 60 мг на 100 г. Безопасен для людей с повышенным холестерином, заболеваниями сердца.
🍳 Способы приготовления
🥘 Уха из окуня
Классическая «царская» уха. Варить целиком 20-25 минут с луком, морковью. Бульон прозрачный, сладковатый, ароматный.
🍳 Окунь жареный
Почистить, посолить, обвалять в муке. Жарить целиком до хрустящей корочки 7-10 минут. Подавать с лимоном.
🐟 Окунь вяленый
Мелких окуней засолить на 12 часов, вымочить 2 часа, вялить 5-7 дней. Хрустящая закуска к пиву.
📊 Характеристики
| Название | Окунь речной свежий |
| Вид | Perca fluviatilis (окунь речной обыкновенный) |
| Происхождение | Реки и озёра Гомельской обл., Беларусь |
| Метод лова | Удочка (круглогодично, пик зимой) |
| Вес тушки | 150-500 г (средний вес 250 г) |
| Обработка | Непотрошёная (для ухи) или потрошёная (для жарки), с чешуёй |
| Хранение | При 0-2°C до 48 часов. Заморозка при -18°C до 6 месяцев |
| Пищевая ценность (на 100 г) | Белки — 18,5 г, жиры — 1,5 г, углеводы — 0 г, калорийность — 82 ккал |
| Витамины | B1 (0,1 мг), B2, B6, B12, PP, A, E |
| Минералы | Фосфор (210 мг), калий, кальций, магний, железо, цинк |
Отзывы
Отзывов пока нет.