🦈 Классическая закуска к пиву — янтарное мясо, умеренная солёность
🌊 Описание продукта
Плотва вяленая — легендарная закуска к пиву, без которой не обходится ни одна рыбацкая посиделка. Плотва (также известная как «сорога», «чебак») — стайная рыба, обитающая в реках и озёрах с умеренным течением. Средний размер — 200-350 г, что идеально для вяления. Вяленая плотва имеет янтарно-золотистое полупрозрачное мясо, умеренную солёность, приятный аромат.
Технология вяления: плотву засаливают сухим способом (крупная соль) на 12-24 часа, затем вымачивают в воде 2-4 часа (для удаления избытка соли), развешивают на свежем воздухе в тени под навесом. Вяление длится 5-7 дней (в зависимости от температуры и влажности воздуха). Правильно вяленая плотва имеет плотное янтарное мясо, которое легко отделяется от костей, приятный солоноватый вкус без горечи.
Вкус: солоноватый, с лёгкой сладостью, без выраженного «рыбного» запаха. Мясо упругое, янтарное, полупрозрачное. Идеальна к пиву, квасу, как самостоятельная закуска или добавка к салатам.
💪 Польза для здоровья
- 🥩 Концентрированный белок: 25-30% белка (после вяления концентрация увеличивается за счёт потери влаги). Долго насыщает, поддерживает мышцы.
- 🧠 Омега-3 кислоты: Сохраняются при вялении. Улучшают работу мозга, память, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- 🦴 Кальций из костей: Вяленую плотву едят с мягкими костями (размягчаются при вялении), которые богаты кальцием для костей, зубов.
- 🍃 Долгое хранение: Вяленая рыба хранится до 6 месяцев без холодильника (в сухом прохладном месте). Природный консервант — соль.
🍺 Способы употребления
🍺 К пиву
Классическая закуска. Подавать целиком или разобрать на кусочки. Сочетается с любым пивом, особенно со светлым лагером.
🥔 К картофелю
Отварной картофель с укропом + вяленая плотва. Традиционное сочетание белорусской кухни.
🥗 В салаты
Мясо разобрать, добавить в салат с картофелем, луком, яйцом, заправить майонезом или маслом.
📊 Характеристики
| Название | Плотва вяленая |
| Вид | Rutilus rutilus (плотва обыкновенная, сорога) |
| Происхождение | Реки и озёра Гомельской обл., Беларусь |
| Метод обработки | Сухой засол 12-24 часа, вымачивание 2-4 часа, вяление на воздухе 5-7 дней |
| Вес тушки | 150-250 г (после вяления вес уменьшается на 30-40%) |
| Обработка | Непотрошёная (традиционный способ), готова к употреблению |
| Хранение | В сухом прохладном месте до 6 месяцев. Упаковка — крафт-бумага или тканевый мешок |
| Пищевая ценность (на 100 г) | Белки — 28 г, жиры — 5 г, углеводы — 0 г, калорийность — 158 ккал |
| Витамины | B1, B2, B6, B12, PP (сохраняются частично при вялении) |
| Минералы | Кальций (из костей), фосфор, калий, натрий (из соли) |
| Содержание соли | Умеренное (5-8%), не пересолена, сбалансированный вкус |
Отзывы
Отзывов пока нет.