🍆 Легендарная закуска с томатно-чесночной заливкой — обжаренные баклажаны с овощами
🥘 Описание продукта
Баклажаны по-одесски — культовая закуска одесской кухни, которая завоевала любовь по всему постсоветскому пространству. Рецепт появился в 1960-х годах в одесских ресторанах и быстро стал домашней классикой. Суть рецепта: молодые баклажаны нарезаются кружочками, обжариваются на растительном масле до золотистой корочки, затем укладываются слоями с морковью, луком и заливаются густым томатно-чесночным соусом.
Наши баклажаны по-одесски готовятся по аутентичному рецепту из молодых баклажанов сорта «Алмаз» (без горечи, мало семян). Баклажаны обжариваются на рафинированном подсолнечном масле до образования румяной корочки, но сохраняют нежную кремовую текстуру внутри. Морковь натирается на крупной тёрке и обжаривается с луком до мягкости. Томатный соус готовится из свежих помидоров с добавлением чеснока, болгарского перца, зелени петрушки.
Вкус: нежный, сладковато-кислый, с выраженным томатно-чесночным ароматом. Текстура баклажанов мягкая, тающая, морковь хрустящая. Идеальная закуска к водке, самогону, как гарнир к мясу или самостоятельное блюдо с хлебом.
💪 Польза для здоровья
- 🫀 Насунин для сердца: Баклажаны содержат насунин (антоциан) — антиоксидант, который защищает клетки мозга и сердца от повреждений, снижает холестерин.
- 🥕 Бета-каротин из моркови: Морковь богата бета-каротином (провитамин A), который улучшает зрение, состояние кожи, укрепляет иммунитет.
- 🍅 Ликопин из томатов: При термообработке ликопин из помидоров становится в 3 раза доступнее для организма. Снижает риск рака простаты на 20%.
- 🧄 Чеснок — природный антибиотик: Аллицин в чесноке убивает бактерии, вирусы, грибки. Укрепляет иммунитет, снижает давление.
🍽️ Способы подачи
🍞 Холодная закуска
Подавать охлаждённой на блюде, посыпать свежей зеленью. К хлебу, лавашу, как самостоятельное блюдо.
🍖 Гарнир к мясу
Подогреть на сковороде, подавать к шашлыку, жареной свинине, котлетам. Томатная кислота дополняет жирное мясо.
🥪 Бутерброды
Намазать на хлеб или тост, сверху положить баклажаны. Сытный завтрак или перекус.
📊 Характеристики
| Название | Баклажаны по-одесски |
| Состав | Баклажаны (50%), морковь, лук, томаты, болгарский перец, чеснок, масло подсолнечное, соль, сахар, уксус яблочный, зелень петрушки, специи |
| Вес нетто | 500 г (банка 0,5 л), 720 г (банка 0,7 л) |
| Срок годности | 24 месяца (хранить при 5-20°C в тёмном месте) |
| После вскрытия | Хранить в холодильнике до 7 дней |
| Пищевая ценность (на 100 г) | Белки — 1,5 г, жиры — 8 г, углеводы — 6 г, калорийность — 105 ккал |
| Витамины | A (бета-каротин), C, B6, K, фолиевая кислота |
| Минералы | Калий, магний, фосфор, железо |
| Антиоксиданты | Насунин (баклажаны), ликопин (томаты), аллицин (чеснок) |
Отзывы
Отзывов пока нет.