🥒 Нежная овощная икра из молодых кабачков — классика советской консервации
🥘 Описание продукта
Кабачковая икра — культовый продукт советской эпохи, который до сих пор остаётся любимой закуской миллионов людей. Рецепт был разработан в 1930-х годах как способ переработки урожая кабачков. Икра представляет собой густую однородную массу из тушёных кабачков с морковью, луком, томатами, приправленную специями. Главное отличие домашней икры от магазинной — натуральные овощи (не овощное пюре), отсутствие загустителей, естественная консистенция.
Наша кабачковая икра готовится из молодых кабачков сорта «Цуккини» (нежная мякоть, мало семян, сладковатый вкус). Кабачки нарезаются кубиками, тушатся с морковью и луком на растительном масле до мягкости, затем измельчаются блендером до однородной, но не совсем гладкой консистенции (сохраняются мелкие кусочки). Добавляется томатная паста домашнего приготовления, чеснок, специи. Икра тушится ещё 20 минут, затем фасуется в горячем виде и стерилизуется.
Вкус: нежный, сладковатый, с лёгкой кислинкой от томатов. Текстура густая, кремовая, не водянистая. Аромат овощной, с нотками чеснока и специй. Идеальна для бутербродов, как гарнир, заправка для супов.
💪 Польза для здоровья
- 🥒 Низкая калорийность: Всего 70 ккал на 100 г. Кабачки на 95% состоят из воды, богаты клетчаткой. Идеальны для похудения.
- 🥕 Бета-каротин для зрения: Морковь и томаты богаты провитамином A, который улучшает зрение, состояние кожи, слизистых оболочек.
- 🍃 Клетчатка для ЖКТ: 2,5 г клетчатки на 100 г улучшают перистальтику, выводят токсины, предотвращают запоры.
- 💊 Калий для сердца: 250 мг калия на 100 г регулируют водно-солевой баланс, снижают давление, поддерживают работу сердца.
🍽️ Способы применения
🍞 Бутерброды
Намазать на хлеб, тост, лаваш. Посыпать зеленью, добавить кружок помидора. Сытный завтрак или перекус.
🍖 Гарнир
Подогреть на сковороде, подавать к мясу, котлетам, сосискам. Дополняет жареные и тушёные блюда.
🍲 Заправка для супов
Добавить 2-3 ст. л. в борщ, щи, солянку за 5 минут до готовности. Густота, насыщенный вкус.
📊 Характеристики
| Название | Кабачковая икра |
| Состав | Кабачки (60%), морковь, лук, томатная паста (домашняя), масло подсолнечное, чеснок, соль, сахар, уксус яблочный, перец чёрный молотый, лавровый лист |
| Вес нетто | 500 г (банка 0,5 л), 720 г (банка 0,7 л) |
| Срок годности | 24 месяца (хранить при 5-20°C в тёмном месте) |
| После вскрытия | Хранить в холодильнике до 5 дней |
| Пищевая ценность (на 100 г) | Белки — 1,2 г, жиры — 5 г, углеводы — 7 г, калорийность — 70 ккал |
| Витамины | A (бета-каротин), C, B6, фолиевая кислота |
| Минералы | Калий (250 мг), магний, фосфор |
| Клетчатка | 2,5 г на 100 г (улучшает пищеварение) |
Отзывы
Отзывов пока нет.