Речная рыба

🌊 Что такое речная рыба?

Речная рыба — это пресноводные виды рыб, обитающие в реках, озёрах и водохранилищах Беларуси. В отличие от морской рыбы, речная имеет более нежное мясо, меньше соли в тканях и характерный сладковатый вкус. Наша рыба вылавливается в экологически чистых водоёмах Гомельской области (реки Днепр, Сож, Березина, Ипуть, озёра Улуковского района), вдали от промышленных предприятий и крупных городов.

Мы работаем с местными рыбаками, которые используют традиционные методы лова (сети, верши, удочки) без применения запрещённых снастей. Вся рыба проходит ветеринарно-санитарную экспертизу, имеет сертификаты безопасности. Мы предлагаем свежую (охлаждённую) и свежезамороженную рыбу, а также копчёную и вяленую по традиционным рецептам.

🐠 Ассортимент речной рыбы

В нашем каталоге представлены самые популярные и вкусные виды речной рыбы Беларуси:

• 🦈 Щука свежая
  Хищная рыба с белым плотным мясом (18% белка, всего 1% жира). Идеальна для диетического питания, котлет, фаршированной щуки. Вес 1,5-3 кг.
• 🐟 Карп зеркальный свежий
  «Золото прудов» — жирное нежное мясо, сладковатый вкус. Идеален для запекания, жарки, ухи. Содержит витамины группы B, фосфор. Вес 1-2,5 кг.
• 🐡 Сом свежий (тушка)
  Самая крупная речная рыба Беларуси (вес до 10-15 кг). Белое мясо без мелких костей, сладковатое. Стейки сома — деликатес для гриля и шашлыков.
• 🐠 Лещ холодного копчения
  Традиционная белорусская закуска. Копчение на ольховой щепе 12-16 часов. Жирное нежное мясо, золотистая корочка. Идеален к пиву и картофелю.
• 🦈 Судак свежий
  «Королевская рыба» — белое диетическое мясо (19% белка, 0,8% жира). Практически без костей, нежная текстура. Идеален для детского и диетического питания.
• 🐟 Окунь речной свежий
  Мелкая хищная рыба с плотным белым мясом. Сладковатый вкус, минимум жира. Идеален для ухи, жарки целиком, вяления.
• 🐠 Карась серебряный свежий
  Популярная рыба белорусских озёр. Нежное сладковатое мясо, доступная цена. Идеален для жарки, тушения, запекания с овощами.
• 🦈 Плотва вяленая
  Классическая закуска к пиву. Вяление на свежем воздухе 5-7 дней. Янтарное мясо, умеренная солёность. Богата Омега-3, белком.

💪 Польза речной рыбы

🎣 Методы лова и обработки

1. Традиционный лов: Сетевой лов, верши, донные снасти. Запрещены электроудочки, взрывчатка, яды. Соблюдение размеров и сроков вылова.
2. Первичная обработка: Рыба помещается в ледяную крошку сразу после вылова (температура 0-2°C). Доставка на переработку в течение 3-6 часов.
3. Потрошение и разделка: Удаление внутренностей, жабр, чешуи (по запросу). Промывка в проточной воде. Сортировка по размеру.
4. Охлаждение: Свежая рыба хранится при 0-2°C до 48 часов. Упаковка в пищевой пластик или вакуум.
5. Заморозка: Шоковая заморозка до -30°C в течение 2-4 часов. Хранение при -18°C. Срок годности — 6 месяцев.
6. Копчение: Холодное копчение (20-25°C, 12-16 часов) на ольховой или фруктовой щепе. Горячее копчение (80-100°C, 2-4 часа).
7. Вяление: Сухой засол (12-24 часа), вымачивание (2-4 часа), сушка на воздухе (5-7 дней). Янтарное прозрачное мясо.

🍳 Способы приготовления

📦 Условия хранения и доставка

• Свежая (охлаждённая) рыба: Хранить при 0-2°C до 48 часов. Не замораживать повторно. Использовать в течение суток после покупки.
• Свежезамороженная рыба: Хранить при -18°C до 6 месяцев. Размораживать в холодильнике 12-18 часов. Не размораживать в горячей воде.
• Копчёная рыба: Холодного копчения — до 10 суток при 0-5°C. Горячего копчения — до 3 суток. Хранить в пергаменте или фольге.
• Вяленая рыба: Хранить в сухом прохладном месте до 6 месяцев. Упаковка — крафт-бумага или тканевый мешок (для вентиляции).
• Доставка: Свежая рыба — курьером в термобоксе с хладагентом (Минск — в день заказа). Замороженная/копчёная — почтовыми службами по Беларуси.
• Самовывоз: агр. Улуковье, Гомельская обл. (по предварительному согласованию, среда/суббота).

❓ Часто задаваемые вопросы