🐠 Популярная озёрная рыба с нежным сладковатым мясом
🌊 Описание продукта
Карась серебряный свежий — одна из самых распространённых и любимых рыб в Беларуси. Карась обитает в озёрах, прудах, старицах рек с илистым дном и обильной растительностью. Серебряный карась отличается от золотого (обыкновенного) более светлой серебристой чешуёй, вытянутым телом и лучшими вкусовыми качествами.
Мясо карася белое, нежное, сладковатое, средней жирности (3-5%). Главная особенность карася — множество мелких межмышечных костей, но эта проблема решается правильной кулинарной обработкой: частыми поперечными надрезами перед жаркой или длительным тушением. Наши караси вылавливаются в озёрах Улуковского района круглогодично (особенно активный клёв весной и осенью). Средний вес — 200-400 г.
Вкус: нежный, сладковатый, с лёгким ореховым оттенком. При жарке мясо становится плотным, золотистым, хрустящим снаружи и нежным внутри. Идеален для жарки в сметане, запекания с овощами, тушения.
💪 Польза для здоровья
- 🥩 Полноценный белок: 17,7% белка с полным набором незаменимых аминокислот. Поддерживает мышечную массу, иммунитет, восстановление тканей.
- 🦴 Кальций и фосфор: 200 мг фосфора, 40 мг кальция на 100 г укрепляют кости, зубы, предотвращают остеопороз.
- 💊 Витамин PP (ниацин): 3,5 мг на 100 г (20% СН) регулирует холестерин, улучшает кровообращение, поддерживает здоровье кожи.
- 🍃 Доступная цена: Карась — одна из самых доступных по цене речных рыб при высоких питательных свойствах. Отличный выбор для семейного стола.
🍳 Способы приготовления
🍳 Карась жареный
Сделать поперечные надрезы, обвалять в муке, жарить до золотистой корочки. Подавать со сметаной, зеленью.
🔥 Карась в сметане
Обжарить, залить сметаной с луком и морковью, тушить 30 минут. Нежное мясо, кости размягчаются.
🥘 Карась запечённый
Фаршировать луком и зеленью, запечь с картофелем при 180°C 40 минут. Ароматное семейное блюдо.
📊 Характеристики
| Название | Карась серебряный свежий |
| Вид | Carassius gibelio (карась серебряный) |
| Происхождение | Озёра Улуковского района, Гомельская обл., Беларусь |
| Метод лова | Удочка (круглогодично) |
| Вес тушки | 200-400 г (средний вес 300 г) |
| Обработка | Потрошёная (без внутренностей и жабр), с чешуёй |
| Хранение | При 0-2°C до 48 часов. Заморозка при -18°C до 6 месяцев |
| Пищевая ценность (на 100 г) | Белки — 17,7 г, жиры — 3,5 г, углеводы — 0 г, калорийность — 102 ккал |
| Витамины | PP (3,5 мг), B1, B2, B6, B12, A, E |
| Минералы | Фосфор (200 мг), калий, кальций (40 мг), магний, железо |
Отзывы
Отзывов пока нет.