🐡 Самая крупная речная рыба — белое мясо без мелких костей

🌊 Описание продукта

Сом свежий — самая крупная пресноводная рыба Беларуси, достигающая веса 10-15 кг (в наших водоёмах). Сом — ночной хищник, обитающий в глубоких ямах и омутах рек Припять, Сож, Днепр. Мясо сома белое, плотное, с минимальным количеством костей (крупный хребет и рёберные кости, легко удаляются).

Главное преимущество сома — отсутствие мелких межмышечных костей, что делает его идеальным для детского питания, шашлыков, стейков на гриле. Мясо сладковатое, нежное, жирность умеренная (3-5%). Наши сомы вылавливаются на донные снасти в тёплое время года (май-сентябрь), когда мясо наиболее нежное.

Вкус: нежный, сладковатый, без выраженного «рыбного» запаха. Текстура плотная, упругая, после жарки напоминает куриную грудку. Идеален для гриля, шашлыков, стейков.

💪 Польза для здоровья

🥩 Высокое содержание белка: 17,2% легкоусвояемого белка, необходимого для роста мышц, восстановления тканей, поддержания иммунитета.
🦴 Витамин D и кальций: Витамин D (2,5 мкг на 100 г) улучшает усвоение кальция, укрепляет кости, предотвращает рахит у детей.
🧠 Омега-3 для сердца: Жирные кислоты снижают уровень триглицеридов, предотвращают атеросклероз, инфаркты, инсульты.
👶 Безопасен для детей: Отсутствие мелких костей делает сома идеальным для детского питания (с 1,5 лет в виде паровых котлет).

🍳 Способы приготовления

🍢 Шашлык из сома

Стейки мариновать в лимонном соке с чесноком 30 минут. Жарить на углях 7-10 минут. Сочные, ароматные.

🔥 Стейки на гриле

Смазать оливковым маслом, посыпать специями. Жарить на решётке 5-7 минут с каждой стороны.

🍲 Уха из сома

Варить голову и хвост с овощами 40 минут. Бульон получается наваристым, ароматным, прозрачным.

📊 Характеристики

Название	Сом свежий (тушка, стейки)
Вид	Silurus glanis (сом обыкновенный)
Происхождение	Реки Ипуть, Сож, Гомельская обл., Беларусь
Метод лова	Донные снасти (май-сентябрь)
Вес тушки	5-15 кг (средний вес 8 кг), стейки по 300-500 г
Обработка	Тушка потрошёная, без кожи. Стейки нарезные (толщина 3-4 см)
Хранение	При 0-2°C до 48 часов. Заморозка при -18°C до 6 месяцев
Пищевая ценность (на 100 г)	Белки — 17,2 г, жиры — 3,6 г, углеводы — 0 г, калорийность — 115 ккал
Витамины	D (2,5 мкг), B1, B2, B6, B12, PP, A
Минералы	Фосфор (200 мг), калий, кальций, магний, железо

Вес	1 кг
Вид	Silurus glanis (сом обыкновенный)
Вес тушки	5-15 кг (средний вес 8 кг), стейки по 300-500 г
Обработка	Тушка потрошёная, без кожи. Стейки нарезные (толщина 3-4 см)
Хранение	При 0-2°C до 48 часов. Заморозка при -18°C до 6 месяцев